Nóż Deba Tojiro Aogami 18 cm

Dość ciężki, ostro zakończony nóż z grubą, zwężającą się klingą nóż Deba Tojiro Aogami (długość ostrza 18 cm). Przeznaczony jest do filetowania ryb w taki sposób, żeby nie uszkodzić ich delikatnego mięsa. Japończycy używają go też do oprawiania mięsa drobiowego, jednak nóż Deba nie jest tasakiem rzeźniczym. Nożem tym nie należy nie rąbać grubych kości i nie powinno się nim mocno uderzać, za to dobrze poradzi sobie z ośćmi czy chrząstkami. W tym nożu krawędź grzbietu jest lekko zaokrąglona, żeby maksymalnie zwiększyć komfort pracy palcami.

Ostrze noża Deba Tojiro Aogami ze szlifem jednostronnym, wykonano z najwyższej jakości stali wysokowęglowej Aogami #2. Twardość ostrza to 63 +/-1 HR. Rękojeść stanowi dębowy uchwyt zakończony pierścieniem z polerowanego bawolego rogu.

Noże z kolekcji Aogami to noże ze stali rdzewnej!

Proszę zapoznać się z instrukcją użytkowania i pielęgnacji.

Niezwykle mocne rdzenie noży Aogami zostały okute miękkim żelazem, więc noże z tej serii bardzo wytrzymałe i świetnie się sprawdzają na co dzień. Stal Aogami #2 (YSS) inaczej Blue Steel, to znakomita stal wysokowęglowa o bardzo wysokiej czystości, produkowana przez firmę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technologię oczyszczania żelaza zwaną Tatara. Ostrza wykonane z tego materiału są wyjątkowo twarde i zachowują ostrość przez długi czas. To dzięki dodatkowi chromu i wolframu są bardziej odporne na pękanie i ścieranie niż inne stale węglowe.

Przygotowanie do użycia:

• Nowy nóż należy dokładnie obejrzeć, w przypadku stwierdzenia defektów, proszę go nie używać i zgłosić ten fakt do sklepu, w którym narzędzie zostało nabyte.
• Przed pierwszym użyciem należy umyć nóż miękką gąbką z łagodnym płynem do mycia naczyń a następnie dokładnie wypłukać i wytrzeć do sucha.

Użytkowanie:

• Należy używać noża ostrożnie.
• Nie należy używać noża, gdy ten pęknie lub się odkształci.
• Należy dbać o ostrze podczas używania.
• Zaleca się przechowywanie noży z dala od dzieci.
• Nóż służy do krojenia, nie należy nim skrobać.
• Do krojenia twardych produktów takich jak drobne kości (np. z ryb lub drobiu) czy kraby zaleca się używać noża Deba
• Nie należy używać noża na twardych powierzchniach takich jak szkło, kamień lub metal.
• Nie używać noża do otwierania (puszek, butelek, słoików itp.
• Nie kroić zmrożonej żywności przed całkowitym rozmrożeniem

Pielęgnacja:

• Przechowywać czysty i suchy, nie pozostawiać brudnego noża (np. soki z cytryny po pewnym czasie mogą spowodować odbarwienia na stali)
• Myć w ręcznie w letniej wodzie, nie myć w zmywarkach- te nieodwracalnie niszczą ostrza
• Rękojeści z surowego drewna impregnować olejem lnianym
• Klingę suszymy delikatną ściereczką, nie szorować - można w ten sposób porysować stal
• Klingę ze rdzewnej stali impregnujemy olejem jadalnym.
• Nie przetrzymywać noża w wodzie.
• Nie myć w zmywarkach.
• Nie dopuszczać do całkowitego stępienia noża, ostrość powinno się podtrzymywać za pomocą kamienia o drobnej granulacji (1000-4000)