Nóż Yanagi Sashimi Bunmei 27 cm

Długi nóż Bunmei Yanagi to najpopularniejsza odmiana noża do sashimi, pochodząca z zachodniego regionu Japonii, zwanego Kansai. Yanagi w języku japońskim oznacza wierzba. Nóż zyskał taką nazwę ponieważ jego klinga przypomina kształtem cienki liść wierzby. Jest długa i wąska, więc idealnie nadaje się do plastrowania surowej ryby lub mięsa, a to wszystko jednym cięciem. Nóż Bunmei Sashimi jest bardzo ostry, praktycznie nie trzeba go dociskać podczas krojenia. Yanagi może także służyć do oprawiania ryb i zdejmowania z nich skóry, jeśli usunięto wcześniej ości.
Noże marki Bunmei są przeznaczone dla profesjonalistów, którzy potrzebują w pracy specjalistycznych narzędzi. Rękojeści noży Bunmei zostały wykonane ze szlachetnego drewna magnolii, które nie ślizgają się w dłoni. Klingi wykonano z wysokowęglowej stali nierdzewnej z dodatkiem molibdenu i wanadu, dzięki czemu noże zachowują ostrość przez długi czas. Tradycyjne rękojeści w kształcie litery D gwarantują komfortowy chwyt, a szlif jednostronny nie ma sobie równych w pracy z surowymi rybami i mięsem.