Herbatę pije się na całym świecie – w różnych odsłonach i rytuałach. Z cytryną, mlekiem, miętą czy przyprawami – zawsze ma swoich wiernych miłośników. Najwięcej pije się jej w Turcji (ok. 3,5 kg rocznie na osobę!), a w Chinach i Japonii ceremoniał parzenia zyskał wymiar duchowy.

W tym wpisie znajdziesz historię herbaty, poznasz jej rodzaje oraz dowiesz się, jak zaparzyć idealną filiżankę naparu.

Krótka historia herbaty

Legenda głosi, że pierwsza herbata została zaparzona ponad 5000 lat temu, gdy chiński cesarz Shen Nung odpoczywał pod drzewem Camellia Sinensis. Liść wpadł do naczynia z wrzątkiem i tak powstał napój, który podbił świat.

Choć wszystkie tradycyjne herbaty pochodzą z tego samego krzewu, ich smak i aromat zależą od klimatu, zbiorów, fermentacji i suszenia. To dlatego herbata czarna, zielona czy biała tak bardzo się od siebie różnią.

Rodzaje herbaty

Herbata czarna – klasyka smaku

Najpopularniejsza na świecie. Liście są zwijane, fermentowane i suszone, co nadaje naparowi intensywny kolor i wyrazisty smak.

Herbata zielona – delikatność i zdrowie

Nie podlega fermentacji, dzięki czemu zachowuje cenne składniki i ma subtelniejszy smak. Można ją parzyć kilkakrotnie – najlepsza jest podobno przy drugim parzeniu.

Herbata oolong – półfermentowana

Liście są tylko częściowo fermentowane. Suszone na słońcu, a następnie potrząsane w bambusowych koszach nabierają charakterystycznego aromatu.

Herbata biała – szlachetna i lekka

Powstaje z młodych pączków chronionych przed słońcem. Daje jasny napar o wyjątkowo delikatnym smaku. Ze względu na krótką możliwość zbioru jest jedną z najdroższych herbat.

Herbata pu-erh – intensywna i dojrzewająca

Czerwona herbata, która przechodzi dodatkową fermentację i leżakowanie – nawet przez kilkadziesiąt lat. Ma mocny aromat i cenione właściwości zdrowotne.

 

Jak zaparzyć idealną filiżankę herbaty?

Woda

Używaj zawsze świeżej wody – najlepiej źródlanej lub mineralnej. Nie gotuj jej ponownie, bo traci tlen odpowiedzialny za wydobywanie aromatu.

Dla najlepszego efektu wybierz elegancki dzbanek, np. dzbanek &K Amsterdam Duet w bursztynowym kolorze albo minimalistyczny dzbanek do herbaty &K Amsterdam Tube w kolorze off-white.

 

Temperatura i czas parzenia

Każdy rodzaj herbaty ma inne wymagania:

• Herbata czarna – wrzątek, 5–7 minut, jedno parzenie.

• Herbata zielona – 60–85°C, do 3 minut, można parzyć nawet 3 razy.

• Herbata biała – ok. 85°C, 5–7 minut, do 3 parzeń.

• Herbata pu-erh – 90–100°C, 3 minuty, wielokrotne parzenie.

• Herbata oolong – 90°C, 3–4 minuty, można parzyć do 4 razy.

Liście najlepiej parzyć w zaparzaczu z drobnymi oczkami – świetnie sprawdzi się zaparzacz Audo Copenhagen Yana w ciemnym kolorze albo zaparzacz do herbaty Eva Solo 1 l, ciemnoszary.

Podanie

Herbatę możesz serwować tak, jak lubisz – w ulubionym kubku, eleganckiej filiżance czy klasycznym dzbanku. Na co dzień świetnie sprawdzą się kolorowe i minimalistyczne kubki &K Amsterdam Tube albo bardziej wyrafinowany porcelanowy kubek Lyngby Rhombe Earth Slate.

Aby herbata dłużej zachowała temperaturę, wybierz praktyczny termos – np. Alessi Plissé w kolorze szarym albo ponadczasowy termos Stelton ze stali nierdzewnej 1 l.

 

PORADA: Przed zaparzeniem ogrzej naczynia – wlej na chwilę gorącą wodę do dzbanka i filiżanek, a dopiero potem wsyp liście i zalej odpowiednią wodą. Dzięki temu napar pozostanie ciepły znacznie dłużej.